В каждом современном супермаркете есть отдел охлажденных и замороженных продуктов, но немногие знают, что их появление – результат научной работы Мэри Пеннингтон. Это была очень важная разработка времен урбанизации. Тогда люди переселялись в города и переставали выращивать продукты на собственных приусадебных участках. Это создало спрос на продовольствие, а правительство в 1906 году приняло Закон о чистой пище и лекарствах. Далее на philadelphiaski.
Пеннингтон участвовала во внедрении этого Закона. Она контролировала обработку, транспортировку и хранение скоропортящихся продуктов и была экспертом в сфере их безопасности. Узнайте больше о ее жизненном пути.
Образование вопреки всему
Мэри родилась 8 октября 1872 года в Нэшвилле, штат Теннесси. Впоследствии семья переехала в Филадельфию, где жили родственники матери. В 1878 году появилась на свет младшая сестра Мэри, которую назвали Хелен.
Мэри с детства заинтересовалась химией. В 1890 году она стала студенткой Пенсильванского университета, где выполнила все требования учебного плана, чтобы получить степень бакалавра химии. Кроме того, она специализировалась в ботанике и зоологии. Однако тогда женщинам не выдавали дипломы о высшем образовании. Поэтому Мэри выдали только сертификат, но талантливую и упорную девушку это не остановило.
Она решила продолжить учебу и в 1895 году получила степень доктора философии. Дальше ее карьера складывалась так:
- в течение года Мэри работала научной сотрудницей факультета ботаники в Университете Пенсильвании,
- с 1897 по 1899 год стала стипендиаткой отдела физиологической химии в Йельском университете,
- в 1898 году стала основательницей клинической лаборатории в Филадельфии и возглавила лабораторию в Женском медицинском колледже в Пенсильвании.
Параллельно с этой деятельностью Мэри была научной сотрудницей кафедры гигиены Пенсильванского университета, а также бактериологом Филадельфийского бюро здравоохранения. На этой должности она заботилась о санитарных стандартах молока и продуктов, произведенных на его основе.
Работа в Министерстве сельского хозяйства США и важные изобретения
В 1905 году Мэри была приглашена в Министерство сельского хозяйства США. В этой структуре она получила должность химика-бактериолога в Бюро химии. По совету его директора ученая подала заявку на должность главы Лаборатории исследований пищевых продуктов. Последнюю создали незадолго до этого для обеспечения работы Закона о чистых пищевых продуктах и лекарствах, принятого в 1906 году.
Кандидатуру Мэри рассматривали довольно долго, но, наконец, утвердили в 1907 году. Работая на этом посту, она разрабатывала стандарты безопасной обработки кур, выращиваемых специально для изготовления продуктов питания. Кроме того, она возглавила конструирование вагонов-рефрижераторов. В годы Первой мировой войны Мэри участвовала в деятельности Военного управления продовольственных товаров.
Знаковой и важной работой Мэри Пеннингтон стало именно проектирование грузовых вагонов-рефрижераторов. Они должны были обеспечивать хранение и перевозку скоропортящихся продуктов. Вместе со своим коллегой Говардом Пирсом Мэри получила патент США на цельнометаллическую стойку для охлаждения продуктов животного происхождения.
В 1919 году ученая перешла работать на частное предприятие American Balsa, где производили изоляцию для холодильных установок. Через три года она основала консалтинговый бизнес, которым руководила следующие три десятилетия. Кроме того, в 1923 году Мэри стала основательницей Бюро бытового охлаждения, которое имело целью обучать потребителей тому, как охлаждать продукты дома. Эта деятельность проходила при поддержке Национальной ассоциации производителей льда. Дело в том, что до начала широко употребления холодильников, у жителей США были дома ледяные комнаты и они покупали лед, чтобы дольше хранить продукты питания.
Также при поддержке этой ассоциации были опубликованы брошюры «Уход за детской едой в домашних условиях» (1925 год) и «Холод – это отсутствие тепла» (1927 год), автором которых была Мэри Пеннингтон.
Достижения, награды и конец жизни
Помимо основной научной деятельности, Мэри была вовлечена в редколлегии многих научных медицинских журналов, входила в состав Американского химического общества, Американской ассоциации содействия развитию науки, Общества биохимиков, Филадельфийского патологического общества и других общественных организаций.
Американское химическое общество вручило ученой медаль Гарвана-Олина, которая в то время была самой высокой наградой для женщины. Кроме того, Мэри вошла в Национальный зал славы женщин. В 1959 году она была включена в Зал славы Общества истории птицеводства, а в 2018 году – в Национальный зал славы изобретателей.
Выдающаяся ученая ушла из жизни в Нью-Йорке 27 декабря 1952 года. Ее похоронили в Филадельфии, где она провела значительную часть своей жизни и без устали шла к успеху, несмотря на препятствия и гендерные предубеждения. Практические результаты работы Мэри Пеннингтон стали частью жизни горожан не только в США, но и далеко за пределами страны. Поэтому ее вклад в развитие науки неоспорим.